Küchenleiter (m/w/d)

Als leidenschaftliche Gastronomin sammelte Jessica Jawanda bereits im elterlichen Betrieb über 12 Jahre Berufserfahrung. Nebenher begann sie ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Sheraton Hotel in Essen. Nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss im Jahre 2017 besuchte sie die Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie (WIHOGA) und schloss diese 2019 als staatlich geprüfte Betriebswirtin erfolgreich ab. Anschließend absolvierte Frau Jawanda im Jahre 2021 ihren Masterstudiengang Leadership and Management an der Buckinghamshire New University in London. Während des Studiums war sie für das Trainings- und Kompetenzmanagement im indischen IT-Unternehmen TATA Consultancy Services zuständig. Im selben Jahr gründete sie gemeinsam mit ihrer Familie das moderne indische Start-up-Restaurant „HaldiSpoon“ in Köln.

Marion Genth hat 2003 ihr eigenes Unternehmen im Bereich Unternehmensberatung für Personal- und Organisationsentwicklung gegründet. Davor hat sie 15 Jahre im Management verschiedener Handels- und Dienstleistungsunternehmen gearbeitet. Zu ihren Kunden zählen sowohl Hotels und Gastronomiebetriebe als auch Cateringunternehmen. Die gelernte hauswirtschaftliche Betriebsleiterin und Diätassistentin hat im Laufe ihres Berufslebens verschiedenen Zusatzausbildungen und Qualifikationen absolviert. Dazu gehören z.B. ein Studium der Organisations- und Personalentwicklung (DUW/Steinbeis Hochschule Berlin), eine umfangreiche Kommunikations- und Coachingausbildung sowie Ausbildungen zur Trainerin, zur Betrieblichen Gesundheitsmanagerin und zur Entspannungspädagogin. Ihre langjährige Erfahrung aus der eigenen Tätigkeit und auch der Beratung im Gastgewerbe fließt seit vielen Jahren in die Trainings und Coachings speziell für die Führungskräfte dieser Branche ein.

Thomas Döbber Rüther begann seine berufliche Laufbahn bei Steigenberger mit einer Lehre zum Koch, die er im Jahr 1986 erfolgreich abschloss. Direkt im Anschluss begann er im Steigenberger Hotel Frankfurter Hof als Management-Trainee.Nach der zwischenzeitigen Ausbildung zum Offizier der Reserve heuerte Thomas Döbber-Rüther 1991 beim Robinson Club an und führte nacheinander das F&B Geschäft der Anlagen in Griechenland und auf Fuerteventura. In der Folge blieb er im Unternehmen und übernahm die Verkaufsleitung für das Gebiet Deutschland Mitte. Im Jahr 1995 wurde er zum Verkaufs- und Marketingleiter der Pannonia Hotels Deutschland GmbH berufen und war auch nach der durch ihn begleiteten Übernahme durch die ACCOR Gruppe in verantwortlicher Position tätig.Der weitere berufliche Weg führte Thomas Döbber-Rüther zur Rezidor Gruppe, wo er 2001 die Position des Regional Direktor Marketing & Sales für die zentraleuropäischen Länder übernahm. Im Jahr 2003 stieg er zum Global Director of Sales Central & Eastern Europe auf. Für den FIFA WORLD CUP 2006 in Deutschland übernahm er die Verantwortung für die Vermarktung der 642 angeschlossenen Hotels und betreute dabei insgesamt acht der teilnehmenden WM-Teams. Nach Abschluss dieser in jeder Hinsicht einmaligen Aufgabe übernahm Döbber-Rüther im größten touristischen Projekt der neuen Bundesländer die Geschäftsführung der Land Fleesensee Service GmbH und verantwortete damit das Dachmarketing des Land Fleesensee und seiner sechs angeschlossenen Hotels und Freizeitbetriebe. 2009 folgte die Übernahme der Geschäftsführung der übergeordneten Entwicklungsgesellschaft sowie die operative Verantwortung für die sechs Tochtergesellschaften mit einem Gesamtbudget von 42 Mio. Euro, 400.000 Übernachtungen pro Jahr und insgesamt 500 Mitarbeitern. Seit dem 15.04.2015 führt er die beiden Hotels The Grand Ahrenshoop und das Strandhaus Ahrenshoop direkt an der Ostsee. Hier ist Thomas Döbber-Rüther als Gastgeber und Direktor für den gesamten organisatorischen und operativen Hotelbereich zuständig. Berufsbegleitend hat Thomas Döbber-Rüther sein Fernstudium zum Sport- und Tourismus Manager (IST), Golfbetriebsmanager (IST) sowie sein Studium zum Senior Golf Manager (FH) erfolgreich abgeschlossen. Thomas Döbber-Rüther ist Regionalkreisvorsitzender der DEHOGA, Wirtschaftsbotschafter des Landes Mecklenburg-Vorpommern, Botschafter der Herman van Veen Stiftung sowie Fachbeirat und Dozent an der IST Hochschule für Management.

Dennis Gasper veranstaltet online live Kochevents & Kochseminare und berät u.a. gastronomische Unternehmen zum Thema Nachhaltigkeit.  Zuvor war er als Küchenchef der Betriebsgastronomie des Düsseldorfers Traditionsunternehmens Henkel AG & Co KGaA tätig. Dort werden täglich durchschnittlich 4.800 Mahlzeiten produziert. Der geprüfte Betriebswirt und Küchenmeister legt großen Wert auf das Thema Nachhaltigkeit und engagiert sich hierzu in diversen Tagungen und Konferenzen. Darüber hinaus hat er die Weiterbildung Fachmann für Bio-Gourmeternährung abgeschlossen und sein erstes Kochbuch veröffentlicht. Er ist Mitglied im Prüfungsausschuss der IHK-Düsseldorf und nimmt dort u.a. die praktische Prüfung der Küchenmeister ab.  

Simone Reill hat an der LMU München Pädagogik mit Schwerpunkt Erwachsenenbildung studiert und mit dem akademischen Grad des Magister Artium abgeschlossen. Seit 2011 ist sie in der Personal- und Führungskräfteentwicklung namhafter Großkonzerne aktiv. Ihre Motivation ist es schlummerndes Potenzial zu wecken und durch kleine Impulse zu Veränderungen anzuregen. Seit 2014 ist Frau Reill als freiberufliche Autorin und inzwischen auch als Lehrbeauftragte für die IST Hochschule für Management tätig. Ihr Wissen aus Theorie und Praxis gibt sie zudem auch als Dozentin für Führungstechniken und Selbstmanagement am IST Studieninstitut weiter.

Nach den abgeschlossenen Ausbildungen zum Koch und Fleischer begannen für Jörg Tittnack die typischen Wanderjahre in der Hotellerie und Gastronomie.
Nach erfolgreich abgelegter Prüfung zum Küchenmeister vor der IHK folgten weitere Jahre im Küchen- und F&B-Management.

Seit 2011 ist er selbstständig in der Hotel- und Tourismusberatung und übt Dozententätigkeiten für hotelspezifische und gastronomische Themenbereiche aus. Schwerpunkte liegen dabei auf der Wissensvermittlung im Bereich Küche und F&B-Management.

Innerhalb von Autorentätigkeiten stehen Küchenthemen und alle betriebswirtschaftlichen Bereiche der Hotellerie und Gastronomie im Vordergrund.

Kai Glaesner studierte Wirtschaftspädagogik mit Sportwissenschaften an der Georg-August-Universität Göttingen. Nach Ableistung des Vorbereitungsdienstes in Niedersachsen arbeitete er langjährig als Dozent, Coach und Lehrkraft an der Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie in Dortmund. Er setze seine Schwerpunkte auf die Beratung/Coaching der angehenden Gastronomen bzw. Hoteliers und deren Kompetenzausbau zu einer professionell etablierten Führungskraft. Seit 2013 ist er an der Wirtschaftsschule in München tätig und wird dort in den Bereichen Beratung/Coaching, Betriebswirtschaftslehre und Mathematik eingesetzt. Des Weiteren stehen die Etablierung eines Qualitätsmanagementsystems (QMBS) und die Schulentwicklung in seiner Verantwortung.

Nach der Ausbildung zum Koch und einer vierjährigen Zeit als Soldat bei der Bundesmarine, davon drei Jahre als Schiffsunteroffizier auf einem Uboot, schloss Robert Cordes erfolgreich sein zweijähriges Studium an der Hotelfachschule Hannover als staatlich geprüfter Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe ab. Im Anschluss daran folgten viele Berufsjahre als Hotelmanager bzw. Generalmanager bei amerikanischen Hotelketten im In- und Ausland. Vor rd. 22 Jahren gründete er als von der IHK zu Kiel öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für das Hotel- und Gaststättengewerbe das branchenspezifische Beratungs- und Sachverständigenunternehmen Cordes und Rieger. Dieses Unternehmen hat sich auf die betriebswirtschaftliche Beratung für die Gastronomie, Hotellerie und den Tourismus spezialisiert. Seit dem Jahr 2000 arbeitet er neben seiner Tätigkeit als Berater und Unternehmer als freier Dozent an verschiedenen Hochschulen in Deutschland. Darüber hinaus absolvierte er erfolgreich ein betriebswirtschaftliches Studium an der Steinbeis Hochschule Berlin mit dem Abschluss Bachelor of Business Administration und ein betriebswirtschaftliches Masterstudium mit dem Schwerpunkt Family Entrepreneurship an der Zeppelin Universität in Friedrichshafen.