F&B Manager (m/w/d)

Der:Die Food & Beverage Manager:in ist für die Planung und Optimierung sämtlicher Prozesse im Bereich der Speisen und Getränke zuständig und muss in ständigem Austausch mit den Leiter:innen einzelner Abteilungen wie Küche, Restaurant und Bar stehen, um die Prozesse des Hotels im Blick zu behalten. Auch die Planung des Budgets und die damit verbundenen Maßnahmen zur Einhaltung werden zusammen mit den jeweiligen Abteilungen besprochen. Um einen guten Überblick zu behalten, spricht sich der:die F&B Manager:in außerdem regelmäßig mit den Abteilungen wie dem Controlling, Einkauf, Sales und Personal ab. Die Gewährleistung der Produktsicherheit, der Qualität und der Hygiene in den F&B Outlets des Betriebs zählen ebenso zu den Aufgaben des:der F&B Manager:in.

Während der sechsmonatigen Weiterbildung F&B Manager:in erlernen die Teilnehmenden wichtiges Fachwissen. Vom Personaleinsatz und zur Anwendung von Warenwirtschaftssystemen bis hin zur Veranstaltungstechnik, werden hier relevante Inhalte vermittelt. Dazu durchlaufen die Teilnehmenden verschiedene Studieneinheiten die unter anderem die Wirtschaftlichkeit des F&B Managements unter die Lupe nehmen, aber auch Wissen zur Planung von Events und Marketing vermitteln. Das inkludierte Seminar „Verhandlungsmanagement“ umfasst zwei Tage, an denen die Teilnehmenden die Möglichkeit haben, das Erlernte aus den Studienheften, um weitere Inhalte zu ergänzen. Hier werden Themen wie Kommunikation und Rhetorik, Argumentationstechniken und Körpersprache von erfahrenen Dozent:innen gelehrt. Alle Dozent:innen verfügen über ein fundiertes praktisches und theoretisches Wissen im jeweiligen Themengebiet und bringen eine langjährige Branchenerfahrung mit.

Ideale Voraussetzungen für eine Stelle als F&B Manager:in bringen besonders Hotel- oder Restaurantfachleute mit, die mit dem Hotel- und Gaststättengewerbe bereits vertraut sind. Oftmals sind es auch Köch:innen und Angestellte im Catering und in der Gemeinschaftsverpflegung, die sich dazu entscheiden sich weiterzubilden, um die Position des:der F&B Manager:in zu besetzen.

Um die berufsbegleitende Weiterbildung F&B Manager:in zu belegen, brauchen die Teilnehmer:innen einen Schulabschluss und eine abgeschlossene Berufsausbildung. Alternativ reicht auch die (Fach-) Hochschulreife. Erste Berufserfahrungen sind jedoch durchaus hilfreich, um eine verantwortungsvolle Position als F&B Manager:in einzunehmen.

Dank des stetigen Wachstums der Hotellerie und Gastronomie, sehen auch die Jobchancen für F&B Manager:innen vielversprechend aus. Für die herausfordernde Aufgabe gegen die steigenden Kosten zu kämpfen und dabei trotzdem eine Verbesserung der Abläufe und Erhöhung der Umsätze zu gewährleisten, braucht die Branche Führungskräfte, die über das entsprechende Know-how verfügen und fähig sind Mitarbeiter:innen zu motivieren. Auf Joborama.de, der Jobbörse des IST, finden Du regelmäßig Stellenausschreibungen und passende Arbeitgeber. 

Das Gehalt eines:einer F&B Manager:in hängt stark von der beruflichen Erfahrung, dem Land in dem man arbeiten wird, der Größe und Art des Betriebes ab. Auf der Plattform  Gehaltsvergleich.de kannst Du einsehen, wieviel ein:e F&B Manager:in in Deiner Stadt im Durchschnitt verdient. In der Regel kann man davon ausgehen, dass das Gehalt mit der Berufserfahrung und dem Erfolg des Betriebs steigt.

Der:Die F&B Manager:in untersteht dem:der Hoteldirektor:in. Im Hotel ist der:die F&B Manager:in für das Qualitätsmanagement sowie für die Planung, Organisation und Durchführung sämtlicher Prozesse rund um das F&B Angebot des Betriebes verantwortlich. Da der:die F&B Manager:in alle gastronomischen Einheiten leitet und gemeinsam mit den jeweiligen Abteilungsleiter:innen kulinarische Konzepte für Küche, Restaurant, Bar und das Bankett entwirft zeigt, dass die Position als F&B Manager:in viel Verantwortung mit sich bringt und in der Hotellerie dadurch hoch angesehen ist. Das IST-Studieninstitut arbeitet seit vielen Jahren mit zahlreichen renommierten Partnerunternehmen zusammen, wie zum Beispiel mit der Selektion deutscher Luxushotels oder Robinson. Die Weiterbildung zum:zur F&B Manager:in ist von der staatlichen Zentralstelle für Fernunterricht geprüft und zugelassen.